Aconteceu na última semana, de 24 a 27 de junho, o Curso Básico de Degustação de Café, realizado no laboratório de Classificação e Análise Sensorial de Café do IFES – Campus de Alegre (Rive). Com a participação de produtores rurais da região e alunos do curso superior de Tecnólogo em Cafeicultura, o curso teve como objetivo fazer com que o participante passasse a conhecer e dominar as ferramentas e os protocolos para reconhecer um ótimo café, além de saber se expressar de forma padronizada a sua percepção. O curso segue normas de classificação e métodos de prova de órgãos internacionais e foi ministrado por Tássio da Silva de Souza, degustador e classificador de café do Incaper. De acordo com Tássio, esta é uma oportunidade excelente para os produtores terem acesso às informações para classificar o seu próprio café, de forma a valorizar o seu produto e aumentar sua rentabilidade. O técnico do Incaper comenta ainda sobre a Caparaó Jr. “É um trabalho fantástico, porque visa suprimir as principais deficiências dos produtores, como por exemplo a análise do solo. É a difusão tecnológica na propriedade rural e a inserção do produtor no meio acadêmico. Permite ainda uma experiência extraordinária para os alunos, que chegarão no mercado de trabalho com conhecimento prático”, destaca.
Benefícios
De acordo com o produtor Carlos Quelion, de Ibitirama (ES), este foi o primeiro contato que ele teve com o processo de degustação e classificação do produto que ele próprio comercializa. “Aqui estamos aprendendo detalhes sobre o processo de torra, moagem, e a classificação do café, de forma a identificar o produto que eu tenho para venda”, destaca Carlos. “Pra mim, que tenho uma agroindústria, está sendo muito válido, pois vou ter condições de conferir e melhorar a qualidade do café”, conclui. O curso está sendo oferecido de forma gratuita. Todos os produtores que estão se qualificando são atendidos pela Caparaó Jr., que trabalhou de forma a mobilizá-los para estarem presentes. Os produtores demonstraram interesse em novas capacitações, em especial um Curso Prático de Torra. A Caparaó Jr., o IFES e o Incaper trabalharão para atender este e outros pedidos.
